ハーブ図鑑

ハーブとして葉や花を、サラダやスープの彩りによく使用されています。
ヨーロッパからアジアの荒地等に自生している植物です。
高さは２５～５０センチになります。葉は濃緑色の卵形から披針形で対生します。
全体に短い毛に被われます。
赤紫色の花を咲かせます。花には雄花と雌花があり、ハチやハエによって受粉されます。

注意点 性質は強く、日当たりの良い場所を好みます。

鑑賞用、切り花として育てるのが楽なハーブ、花姿が赤の小粒で美しい、根や新芽を料理に使う地域もある。
ハーブの一種ですが、ショッキングピンクの小花が、集まって、ねぎぼうずのような形に咲く。
生育旺盛で、どんどん茎が伸びるのでどんどん剪定すると良い、葉は花の咲く前に摘み、フレッシユなまま料理に添えたり、振りかけたりし、根は、浸漬液を味つけに使います。
花はポプリなどに利用できます。花材としても、ドライフラワーにしても姿がよく、眺めて楽しいハーブです。